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走进日本的千年老舖,探索传承的秘密。

日本有一家小吃店,年龄几乎与京都同岁,只卖一样东西——用竹签串起来沾酱吃的小年糕。

《走进日本的千年老舖,探索传承的秘密。》

尽管食物看似简单,但经营此店的第25代传人仍然全家上阵。老板娘经常严肃地盯着年龄不小的女儿,生怕她调控炭火的动作不对。

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一文字屋和助,公元1000年创业

除了这家店铺,日本还有更多值得分享的“长寿老店”。Databank公司曾在2013年对日本143万家企业做过调查,成立时间超过100年的企业多达22219家,其中500年以上的有39家,还有7家是千年老店。

日本邦小编特地整理了下面这些老店的精神,我们一起来看看日本文化中的“职人精神”和对传统的传承。

▼金刚组

大阪,1438年历史

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创立于公元578年(相当于中国唐代)的金刚组是世界上最古老的企业,主营业务是建造、修缮寺院。直到今天,他们仍在坚持手工打磨寺庙的大梁、立柱、雕花和楔子,比如四天王寺的建筑,木柱和横梁的接驳关节就没用一颗钉子。

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在这些柱子和横梁连接的内侧部位,检修拆开时经常可以看到如“坚固田中”的字样。“这是金刚组师傅的习惯,是给未来的人看的,要传达的意思是:这个时代是我创造的。数百年后无论何时改修,工匠后辈们都可以感受到前人的心意。”

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金刚组有一个桐木箱子,里面保存着一份珍贵的手稿,是第32代首领金刚喜立下的家训,内容大致为:

一,敬重神佛祖先

二,节制、专注本业

三,待人坦诚谦和

四,表里如一

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“传统是需要很长时间慢慢建造起来的,就算是很小的一步,也会在历史上留下确实的痕迹。

——小川完二

▼池坊华(花)道会

京都,1429年历史

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池坊花道是日本花道最早的流派,起源于公元587年的顶法寺(六角堂)。现在的池坊华道会仍然从事保存、传承、振兴、传播花道文化的相关活动。

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池坊花道不只以鲜花作为原料,自然界的一草一木,都可以拿来插花。

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“我只是从日常生活中理所当然的事开始做而已。不勉强自己,不为难自己,慢慢地一心一意做好当下力所能及的事就好。

——赤木明登

西山温泉庆云馆

山梨,1311年历史

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公元705年创业的庆云馆是日本最古老的温泉旅馆。它坐落在日本南阿尔卑斯山脉的深处,客房门外不远处就是大裂谷。

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庆云馆传承到今天的原因,除了天然温泉,更多是一代代经营者在守护传统的同时进行创新。1975年,面对温泉旅馆的普遍经营危机,庆云馆第52代经营者深泽雄二当家后将其从建筑到经营方面都改变为现代旅馆模式,通过允许客人自带食材,将房屋改造成钢筋混凝土,挖掘新泉等方式为顾客提供全方位的服务。

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“传统这个东西,好像是用来传承的,又好像是用来打破的。我们无需对其过度崇拜,但绝不可随意践踏。我觉得最重要的是,不要忘了人之为人原因,不要让机械化的生产和生活带走原来停留在物件上的体温和热爱。

——盐田米松

▼田中伊雅佛具店

京都,历史1131年

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成立于885年的田中伊雅佛具店一直处理铸件法器和真言宗,天台宗佛具。他们尊崇自然、空灵、朴素的禅宗美学观,用感官上的简约干净,获得生活最本质的元素。

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“职人嘛,如果觉得自己的作品‘太棒了’的时候,就已经在走下坡路了。

——长尾直太郎

▼通园茶屋

京都,历史856年

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通园茶屋是“一休”的最爱,创立于公元1160年,是日本第一古老的御茶屋。

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通园祐介是第24代传人,他将水在火钵里烧开,用勺子将热水添进茶碗,再用手触摸确定好温度,一边将热水加进小茶壶。越是微不足道的细节,在他的眼中就越值得倾注自己的情趣和好奇心。

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“重复一件事情,使之更加精益求精,但永无止境,没有人知道真正的巅峰在哪里。

——小野二郎

▼须藤本家·清酒制造

茨城,875年历史

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须藤本家是日本最古老的酒窖,目前一年只生产800瓶古法清酒,每瓶180毫升,这个数量保证了他们手工制酒的质量。

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酒厂的第55代传人Yoshiyasu Sudo一直坚持自己种植有机大米,养护水源和树木。他认为造酒与环境、文化和传统有密切的联系,“我们需要一直守护自然环境,它为我们提供了身体和精神所需要的一切。”

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