去日本,上日本邦

日本甜点指南大公开

男生眼中的日本:动漫动漫动(nv)漫(you)~

女生眼中的日本:京都奈良关西大阪买买买~

吃货眼中的日本:和果子,抹茶冰淇淋,年轮蛋糕,樱花饼干,蜂蜜蛋糕,生巧克力,奶油蛋糕卷,芝士塔,草莓大福,关东煮···

今日盘点最受日本人欢迎的甜品,赶紧收藏起来,无论独自美食旅行还是好友询问伴手礼,这将是超棒的甜点指南!以后不要只知道白色恋人和薯条三兄弟啦。

《日本甜点指南大公开》

京都大极殿本铺-蜂蜜蛋糕

京都最古老的洋式甜点之一,大极殿本铺“春庭良”的蜂蜜蛋糕,入口微湿,浓郁蜂蜜味道甜而不腻,最简单朴素的蛋糕却做的如此深入人心,好吃到甚至要把粘在包装纸上的那一层焦皮都一一啃完。

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购买地址:京都府京都市中京区六角通高仓东入南侧

新泻县八海山-清酒年轮蛋糕

八海山,清酒和越光米的最佳产地,普通年轮蛋糕加入八海山大吟酿和越光米浆改良而成的清酒年轮蛋糕,添加大量焦糖与杏仁浆来提升酥脆度,香脆外皮和酒心的湿润感,独一无二的口感使得其名声大噪。

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地址:新泻县南鱼沼市长森415-23

六花亭-朗姆酒葡萄干夹心

朗姆酒奶油葡萄干夹心始于1933年,至今仍是畅销全球的北海道特色零食,美味绝对不输白色恋人。每块饼干都具有独立包装,由北海道鲜奶油、白巧克力、葡萄干、朗姆酒和六花亭专用小麦制成,入口即化的黄油和独特朗姆酒香气让人不由的想要多吃几口,这时候来一杯冰冻咖啡绝对是最佳搭配了。

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地址:北海道带广市西2条南9丁目6

津久史(つ久し)-黑豆大福

选用丹波产的高级黑豆和北海道的十胜红豆作为原料,带点咸味的黑豆和豆沙馅优雅的甜味十分契合。店铺一天只做1200个左右,常常在中午前就售罄,想要尝到这难得的美味就记得提前排队恭候啦。

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地址:东京都目黑区八云4-5-6

京都然花抄院-然半熟蛋糕

一个拥有300年历史的老店,简单到只用鸡蛋和砂糖制成蛋糕,充满鸡蛋香气和犹如温泉蛋滑润口感,不得不感慨,其实最简单的东西做出来的美味比起其他更加纯粹。

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地址:京都市中京区室町通二条下ル蛸薬師町271-1

冲绳限定-Royce黑糖巧克力

Royce生巧克力相信大家都一定不陌生,每个机场都会有它的身影。但是这是冲绳限定版巧克力哦,加入冲绳本地的黑糖,由于各种原因每年生产的黑糖会有细微的口感区别,令到这款巧克力每年都会有不同的风味,口感有何区别,不妨试试,黑糖风味不会令你失望!

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地址:沖縄県石垣市真栄里230-10

岐埠南阳轩-传统栗柿

印象中柿子因为带着涩涩的口感而不被大家喜爱,而日本人会把柿子晒干塞入当地的栗子糕点,富有韧性的柿子外皮包裹清甜栗子泥,完全没有生柿子的苦涩味道。勤劳的人们总是可以将平凡变成不平凡。

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地址::岐阜県中津川市付知町6951-18

京都老松-夏柑糖

利用手工把橘子內的果肉通通挖出,再加入寒天和糖与柑橘汁回填入橘子內,成为相当独特的当地甜点。(简单来讲,就是果冻!)一整颗柑橘的分量足足有柚子大小,选用的苦夏柑酸甜中又带有微微的苦涩味,非常清爽,口感软软QQ,感觉一个夏天都变得清新起来。小提示:夏柑橘只有在夏季4-9月才有哦,若到京都,千万不要错过。

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地址:京都市右京区嵯峨天龍寺立石町2-1

东京Inoda coffee-法式吐司

京都的 Inoda Coffee已拥有70多年历史,是谷崎润一郎等作家艺术家最喜爱的老店。法式吐司的白糖撒起来跟不要钱似的,味道很正。美式甜品在日本人手中变化出来的味道似乎更加符合亚洲人口味。

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地址:日本〒600-8216 Porta 京都府京都市下京区東塩小路町858-1

京都平八茶屋-麦饭馒头

馒头有什么好吃的?观行君可不会随便乱推荐哦。京都平八茶屋的麦饭馒头作为外带特产,虽然造型朴素,但是非常容易消化,所以简直是胃病患者的心头好之一。养胃的荞麦制成的馒头点上一粒微甜的豆馅,与浓重的芝士相比显得更为清甜简单。

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地址:京都市左京区山端川岸町8-1

冲绳元祖-紫薯挞

据说是冲绳手信排行榜上的NO.1,别看人家样子土土的,但意外的非常美味。冲绳本地产紫薯的甜味与蛋挞的结合,就是完美的代名词。

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地址:〒904-0404 沖縄県恩納村字瀬良垣100番地

滋贺县佐知’s Pocket-焦糖戚风蛋糕

坐落在寺院中的小店,静谧平和又低调。店主亲手制作的戚风蛋糕质地轻薄,佐以丰富鲜奶油,美味的秘诀在于自家秘制的焦糖糖酱,鲜,滑,香,软,吃上一口已经上瘾。

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地址:滋贺県大津市小関町7-24等正寺内

东京银之葡萄-砂糖黄油脆饼

粗糖包裹的黄油脆饼夹入白巧克力夹心,因为松脆口感和恰到好处的甜度,如此高热量组合吃起来也不担心高热量,哪怕在减肥中也可以尝试。

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地址:東京都台東区上野7-1-1 JR上野駅 中央改札外

东京银之葡萄树-竹楼装芝士蛋糕

像冰激凌又像豆腐也像芝士蛋糕,一个蛋糕满足三种口感也只有东京银之葡萄树竹楼装芝士蛋糕能做到了。无论是夏天吃还是冬天吃,那种微酸又清新的鲜乳酪口感都一定会令你赞不绝口。

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地址:东京都中央区银座5-8-5

看完了如此精致的日系伴手甜点,不如再来看看那些在国际上名声赫赫的日本甜点师吧?

日本甜品向来是精雕细琢的,美妙得好像画一般,所有的高级料理店,几乎最后都是以让人赏心悦目的甜品画上句号。日本人爱吃甜品,日本甜品文化和日式极致美学的融合之下造就了非常多顶尖的甜点大师。

通常在国际性的甜品比赛上,一定不会少了日本获奖者的身影。到访日本时,前往名人店铺感受日式甜品的醉心艺术也成为了各路饕客的必修课。接下来观行君就带大家认识几位日本西点顶级大师,以及他们独家甜点店铺。

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小山进-Patisserie Es Koyama

小山进,这位称霸日本美食节目的五连霸冠军,大概是日本不得不提的一位标杆性甜品大师。他在各种世界性的甜点比赛的获奖事迹简直多不胜数。小山进拥有烘焙店Patissier es Koyama、甜点教室School of sweet trick、咖啡厅es LIVING hanare、巧克力专卖店quatrieme chocolat·进、果酱&马卡龙专卖店co.&m.、面包店es Boulangerie Susumu Koyama Japan、礼品沙龙KOYAMA EX!等多家知名店铺。

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Patisserie Es Koyama以其享誉盛名的蛋糕卷为招牌。位于距离大阪一个多小时的三田市,一般旅客很难到,全日本就这么一家,绝无分店,很多人驱车远道而来,为了就是一份小小的甜品。店铺分为自选点心部和咖啡店两种形式,这也是第一个采用这种方式经营的甜点店。

店铺另外一大特色是有一座专门为孩子准备的乐园,家长们便可独自安静享受下午茶时光。在摆脱父母唠叨进入工厂之后,孩子们可以品尝到各种刚出炉的新鲜糖果,甚至是还未上市的糖果,他们还可以花150円(约9.1元),观看大厨现场制作特殊的神奇甜点。

和泉光一-ASTERISQUE

和泉光一,日本烘焙的鬼才,1994年开始参加各种日本国内甜点大赛积累经验的他2005年起在国际性赛事上崭露头角,代表日本参加法国巴黎世界巧克力大师赛并获得个人蛋糕单项冠军,往后在制作甜品的道路上越走越顺利。

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其实和泉光一原本是家族和果子店铺的第三代传人,现在他拥有属于自己的甜品店——ASTERISQUE!ASTERISQUE是“星号”的意思,意味着小星星,寄托了星星虽小,但却要绽放光彩的寓意。踏入ASTERISQUE,开放式的整体厨房,精心陈列的甜点,都让我舍不得移动脚步。

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结合当地食材与法式古典技法创造出的各式细腻质地的甜点吸引着无数甜品爱好者,不仅是当地人,许多欧美等其他国家的美食达人也纷纷前往膜拜。

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青木定治-Patisserie Sadaharu AOKI Paris

青木定治,Sadaharu Aoki,是为数不多的打入法国甜品界的亚洲甜点师,不仅得到了法国甜点大师们的认可,同时也受到了来自世界各地食客的赞赏,被巴黎《Pudlo Paris》封为年度最优秀甜点大师。

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从他设计的法式甜品中可以感受到浓浓的传统日本气息,一方面是严谨的态度,一方面是融入和风食材与日本人的感性。青木定治的甜品采用日本手法包装法式甜品,所以色彩特别缤纷,让人十分惊喜。

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▲简约店面

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对于探店的人来说AOKI的马卡龙绝对是必须体验的美食,作为他们的特色招牌,不同风格、不同口味却有着相同的完美。当然,店铺的闪电泡芙和巧克力也是顾客逢来必点的美味。

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AOKI在全球包括东京、巴黎、台湾共有七家分店,当时在《康熙来了美食单元》艺人刘真也曾经力推过他家的马卡龙,果然甜点是秒杀女生的妙招,更何况还是大师名作。

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土屋公二-MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMAT

土屋公二在1982年远渡法国,先后在蛋糕专卖店、三星级酒店等各场所及名店内学习了技术后回国。为了在日本普级巧克力文化,于是以巧克力为起点在东京开了该店,是带领出日本巧克力潮流的第一人。

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现在于池袋、新宿均有分店。店铺主要出售巧克力,辅以菓子和甜点。即便生意火红,土屋公二仍然通过各种授课及演讲活动,或是配合甜点业界做商品的推广,致力于巧克力文化的普及。

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为了给各位烘焙爱好者提供更多巧克力信息,土屋公二还出了《巧克力专业师傅的巧克力》一书,详细的介绍了自己多年制作巧克力的经验的步骤,只要按早步骤,自己在家也能做出世界级的巧克力。

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▲被誉为巧克力的《圣经》

店铺信息

▲Patisserie Es Koyama

地址:兵库県三田市ゆりのき台5丁目32-1

▲ASTERISQUE

地址:東京都渋谷区上原1-26-16

▲Patisserie Sadaharu AOKI Paris

地址:东京都千代田区丸之内3-4-1新国际1F

地址:25,rue Perignon, 75015 Paris

▲MUSSEE DU CHOCOLAT THEOBROMAT

地址:东京都涉谷区富谷

日本高级甜点店,不管是包装、店面设计、甜点选材和造型,都是精挑细选,用心制作,每每光顾的人都是带着充实的满足感归家。在旅途中遇见,也令整个旅程绽放异彩。若有机会,一定不能错过。

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