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带你去日本的犄角旮旯寻找昭和时代的老餐馆

东京是一座传承了江户传统的古老城市。一眼望去,似乎所有的地区都已开发殆尽,盖满了办公楼和住宅楼,但在这些高楼背后,还是有许多传承着古老而美好时代风情的小巷被保留了下来。小小的街巷之中,汇集着数不清的历史、人情和故事。

在办公楼林立的地区开设的酒馆和饭店一般会在晚上七八点迎来下班的客流。而在大井町,下午三四点就有客人上门了,其原因就在于这里的独特背景。

在东京都南部的品川区中,大井町自古以来就是商业区,一直繁荣至今。最近,新干线在品川设置了站点,车站周边的开发正在不断推进,逐渐热闹起来。不过,若追溯历史,大井町的人气曾比现在更胜一筹。

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自江户时代以来,大井町一直都是宿驿区

在位于大井町站东侧的“东小路”(日语称这种小街道为“路地”,意为“胡同、小巷”)中,古时的建筑都原样保留了下来。在1960 年代,这里一共开了100 多家餐馆,但现在已经减少到了50 家左右。虽然如此,但在如此狭窄的小巷中聚集着这么多家餐馆,能够令人怀念起昭和风貌的地方也应该算得上是一种文化遗产了。

金井寿司

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这是东小路里老店中的老店,拥有65 年的历史。这里贩卖的既有正宗的江户前寿司,也有大受欢迎的著名小吃——烧寿司。一般来说,寿司都是生吃的,不会烧着吃,而这道美食颠覆了这一常识。师傅先用海苔卷好蘸有蒜蓉酱油的金枪鱼脂肪,再用火烘烤,脂肪就会转入半熟状态,并融化开来,实在是美味极了。蛋卷中则掺入了使用大量甜虾捣碎而成的酱末,显得柔软而丰满。

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烧寿司打破了寿司一般生吃的传统

金井寿司的现任店主平方启友是这家老店的第二代掌柜,第一代是他的父亲平方茂太。1951年,27 岁的茂太创业时,开的只是一个搭着帐篷的半流动摊位。他在战前曾被征召入伍,由于在军中制作寿司的手艺高超,还专为上级军官做过寿司。目前,平方茂太已经引退,他的儿子启友接管了店铺。启友是柔道七段,通过住在上海的柔道好友,他于两年前在上海开了一家分店。开店的手续办得非常顺利,启友告诉我:“在中国,看起来武术老师是非常受人尊敬的。”据说,这家分店开在仙霞路,启友几乎每个月都要去一次上海。东京小巷中的一家小店居然在国际大都市上海的黄金地段开了分店,令人有些难以想象。

前川肉店 昭和时代的物价

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沿着小巷悠闲地走下去,烤鸡肉串的诱人香味扑鼻而来。这股香味是从一家名叫“前川肉店”里散发出来的。它是大井町最有人气的店铺,可以说是这里的象征。店里的氛围给人以昭和时代的感觉,就连价格都是昭和的水平:沙拉100 日元(约5.2 元人民币),炸肉饼120 日元(约6.2 元人民币)。瓶装啤酒卖290 日元(约15 元人民币),客人需要自己从冰箱里拿;点烤鸡肉串时,也要自己去告诉负责烤串的女孩,吃完后的盘子也需要送回柜台。

虽说是薄利多销,但以如此低廉的价格来维持运作真是很了不起。如果不是客人络绎不绝的饭店,肯定无法经营下去。节约成本的理念贯彻到了这里的每个角落:店里没有筷子,客人得用两根竹签当作筷子使用;用餐过后,这些竹签都会被回收,我想应该会在洗过之后重复利用吧。

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“前川肉店”的氛围给人以昭和时代的感觉,就连价格都是昭和的水平

Bulldog 西餐厅

令人吃惊的足量美味

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Bulldog入口处的招牌一直伸到了路上,就像香港的餐厅做法一样,非常抢眼。上面写着:“吃在大井町便宜又美味”。走入店中,日日新套餐今天轮到的是炸肉饼。当一位和善的大婶把它端上来的时候,我不禁大吃一惊:菜量实在是太多了,盘子大得让人用两个手都有些端不住。店长告诉我,分量十足的套餐里边,光是肉就有350 克。“总听客人说我们家菜量太大了,为了让他们更加吃惊,我们就把量加得越来越大,最后就成了这样。”

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分量让人惊叹的炸肉饼套餐

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