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被炒的沸沸扬扬的酵素,到底有多神奇?

今天日本邦小编来跟大家聊聊这两年红遍大江南北的酵素,这家伙到底靠不靠谱呢?

按照商家的宣传,酵素有改善消化系统,治疗关节炎,防止癌症,减肥等功效,简直无所不能。来到日本旅游的朋友们,也特意到药妆店大量购买酵素产品。

酵素的走红,跟大家越来越关注自身的健康是分不开的。有需求自然就有产品,于是,各种这样的健康食品层出不穷。想必下图的这些产品大家应该不会陌生。
《被炒的沸沸扬扬的酵素,到底有多神奇?》

但这些价格不菲的产品,它们真得像广告语里面说得那么有效吗?

遗憾的是,它们的效果并不和价格成正比。

下图来自日本国立健康?栄養研究所,显示有哪些成分对人类疾病有预防作用。从图上可以看出,基于现阶段科学研究成果,维他命C,EPA 和DHA 分别对动脉硬化和冠状动脉疾病有预防的作用。而梯形下方的一系列成分,包括蜂王浆,螺旋藻,鲨鱼软骨素,胶原蛋白等等,并没有足够科学数据支持其对人类疾病的预防作用。酵素也是一样。

注:EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)是深海鱼油中所富含的两种长链omega-3脂肪酸。

《被炒的沸沸扬扬的酵素,到底有多神奇?》

“ 酵素是什么”

 

酵素,这个名字听起来真是高大上,包含了无限的科技感。但它究竟是什么呢?

酵素是酶在日语中的称呼,后传到台湾,现在又传到国内。由于都是汉字,又具有舶来感,因此如同“起司/芝士” “便当”等词一样,迅速被接受流传。但说到底,酵素(日文)=enzyme(英文) =酶(中文)。

把酵素的洋外套脱掉,好好回想一下,其实啊,咱们在中学就已经接触过它啦! 请试着回想中学化学/生物老师慈祥(?严肃?)的脸:“酶是一种生物催化剂,可以改变生化反应速度,但不改变反应的方向和产物。”

再总结一下,酵素(酶)具有以下几个特点:

“ 酵素(酶)的特点”

具有生物催化功能的高分子物质,大多数为复合球状蛋白质。

大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。

人体和哺乳动物体内含有5000种酶,比如唾液淀粉酶,胃蛋白酶和胰蛋白酶。<–是的,人体自身可以合成酶!!自身可以!!

一种酶只能催化一种或一类底物。

没有酶的参与,新陈代谢几乎不能完成,生命活动就根本无法维持。

大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏。

动物体内的酶最适温度在35到40℃,植物体内的酶最适温度在40到50℃

酶很重要!因为它参与了人体几乎所有的生命活动:消化吸收食物需要酶,修复组织需要酶,分泌激素需要酶等等。

 

说了这么多大道理,是不是有点晕了&#55357;&#56882;!举个例子就好理解了!

每个人酒量的大小也是由酶所决定的!下图就是人体内分解酒精的乙醛脱氢酶(ALDH)的结构图。如果体内这种酶比较多,分解酒精能力就比较强,就是喝完酒脸不变色心不跳的那种人。而如果含量较少,那喝酒就会容易脸红啦,俗称“上脸”。
“你需要吃酵素吗?”

 

除了特定病人需要补充酶以外,目前没有证据证明健康人群需要补充酶。

事实上,酶在临床方面的应用,十分常见。医生用酶给病人治病。例如,乳糖不耐受的病人会服用乳糖酶片帮助乳糖分解;用胰腺酶帮助治疗患有胰腺疾病的病人,降低因胰腺炎引起的脂泻。这些医用处方类酶补充剂经过处理,可以抵御消化系统的消化。

而在药妆店购买的口服酵素是否可以通过消化系统到达血液?

很可惜,大多数酶会被人体消化系统消化而失去活性。如下图所示,由于酶是蛋白质,从一级结构的氨基酸到最后折叠成为具有功能性的四级结构,需要一系列复杂的生物化学反应。

《被炒的沸沸扬扬的酵素,到底有多神奇?》

而口服酵素产品进入胃里后会因为胃酸而失去活性,而且还会被其它各种胰肠蛋白酶给分解,最终成为各类氨基酸,再也无法重新形成四级结构(下图)。因此在经过人体强大的消化系统后,酵素(酶)基本都是非死即伤,失去活性(有研究证明,菠萝蛋白酶例外)。《被炒的沸沸扬扬的酵素,到底有多神奇?》

 

另外,许多商家在宣传自家酵素产品的时候,都会强调随着年龄的增长,人体自身生产的酶量会减少,所以我们需要购买他们的酵素产品来补充。可是这是真的吗?

不是所有的酶都会随着年龄的增长而减产的!

举个例子,淀粉酶(Amylase), 到老年时期会升高,而且目前并没有支持老年人应当服用酶的确凿证据。

同时,正如上文提到的,各种各样的酶参与着千千万万种不同的生命代谢反应,决不可以一概而论,更不可能靠单一补充药妆店里面出售的口服酵素达到治病防病的目的。

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