去日本,上日本邦

错过就后悔终生的北海道食材

北海道地广人稀,物产丰富,造就了北海道的农产品和海鲜品种的多样和品质的上乘,良好的食材为北海道美食提供了最精华的支撑,使得北海道美食与本州各地的味道截然不同。

单从美食根本中的根本—食材来讲,什么样的土地和气候就会造就什么样的食材。北海道的海水气温较日本其他地方偏低,且土地在漫长的冬眠期可以得到充分修养和恢复,这些条件造就了北海道美味的独到与特别。

在国人赴日本旅游的版图中,北海道占据了重要一极。既然旅游,怎能错过饕餮一番的大好机会呢。可惜的是,拉面、寿司、刺身等所谓代表和食的菜品先入为主,这些占据我们头脑先机的料理常常容易被认为是日本美食的代名词了。如果这样,那就错了。

今天小编和大家一块“吃”遍北海道,对北海道美食做一次梳理,有了这些信息,没准儿真能为你的北海道之旅带来意外之喜呢。

春·时令食材

《错过就后悔终生的北海道食材》

毛蟹

春夏两季,北海道餐桌上都能见到它的影子,系北海道的螃蟹代表。

北海道毛蟹(毛ガニ)的雌性形状不一样,雄性的呈现细长的椭圆形,而雌性外观更圆点,且背部鼓起。

《错过就后悔终生的北海道食材》

帝王蟹

帝王蟹(ズワイガニ)又名石蟹或岩蟹,主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。

北海道所产帝王蟹最好吃的时候就在4月至6月。

《错过就后悔终生的北海道食材》

芦笋

芦笋(アスパラガス)世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

北海道所产芦笋最好吃的时间是5月至6月。

《错过就后悔终生的北海道食材》

春秋两季的北海道虾味道最美。

2月末至4月的 一种被称为“牡丹海老”的虾最值得推荐么,而秋天的怀虾子的虾也不容错过。

《错过就后悔终生的北海道食材》

章鱼

北海道一年四季的章鱼都是餐桌上的常客。

夏·时令食材

《错过就后悔终生的北海道食材》

海胆

海胆(ウニ),海胆黄为海胆的生殖腺,有强精、壮阳、益心、强骨的功效。

7月至在盂兰盆节这期间,北海道迎来海胆的上市时节。

海胆种类不同,最好吃的季节也有所不同。紫色海胆6~8月,马粪海胆3~4月,北紫海胆9~11月。

《错过就后悔终生的北海道食材》

夕张甜瓜

夕张甜瓜(夕張メロン)在初夏迎来正好吃的时候。

大致来讲,6月~7月是夕张甜瓜上市季节,但6月的夕张甜瓜是最好吃的。

《错过就后悔终生的北海道食材》

乌贼饭

夏秋两季是北海道墨斗鱼的时令食材。

而捕捉墨斗鱼的渔火作为北海道夏天的一道亮丽风景诗,在早市上能看到商贩们忙碌的卸货身影。

用当地产的乌贼袋装入大米所做的乌贼饭(いかめし),成为一道地地道道的北海道风情美味。

《错过就后悔终生的北海道食材》

土豆

与其他国家一样,夏天是吃土豆的时候。

北海道新上市的土豆一般在7月。

《错过就后悔终生的北海道食材》

玉米

上市季节在夏天,而且北海道对玉米的叫法和日本其他地方不一样,这里称它为“とうきび”。

7月~9月上旬,都能吃到北海道玉米。

《错过就后悔终生的北海道食材》

北寄贝

北寄贝(ホッキ貝)盛产季节在夏秋。

带有厚厚的圆形壳贝,具有一股脆劲儿,且具有独特的甜味儿。

秋·时令食材

《错过就后悔终生的北海道食材》

雪场蟹

雪场蟹(タラバガニ)应季之时是在秋冬两季。

在日本被称为“雪场蟹”的帝王蟹,生长在北海道北方鄂霍次克海域,体型巨大的雪场蟹,被称为“王者之蟹”,是北海道海鲜中最受欢迎的,光是那蟹脚就很让人满足了。

重者可达7至8公斤,两足伸来长达1米,寿命在螃蟹中罕见地长,有达30年以上者,因产地与北海道雪渔场同海域而得名。

《错过就后悔终生的北海道食材》

柳叶鱼

秋天是吃北海道柳叶鱼(シシャモ)的时候。

10月到11月,沿河逆流而上产卵,产卵前的柳叶鱼是最美味的时候。

《错过就后悔终生的北海道食材》

鲑鱼

9月~11月,品尝鲑鱼的季节。

除了挪威等北欧产地,日本是全世界少有的产地之一。

《错过就后悔终生的北海道食材》

南瓜

夏秋两季都能吃到南瓜。

不过,越是储藏甜度会增加,所以冬天的南瓜也很好吃。

《错过就后悔终生的北海道食材》

鱼子

9月下旬至10月中旬,北海道的鲑鱼鱼子一定不要错过。

冬·时令食材

《错过就后悔终生的北海道食材》

鳕鱼子

10~1月,北海道在这个时候捕捉的鳕鱼子(たらこ)堪称上等佳品。不过,最好吃的时期是在12月。

《错过就后悔终生的北海道食材》

扇贝

冬春两季都能吃到北海道扇贝(ホタテ)。

产卵前的冬季一直到3月份,是吃北海道扇贝的时候。肉很厚实,富含蛋白质。

《错过就后悔终生的北海道食材》

牡蛎

应季是在秋冬两季。

海水偏冷的北海道,较其他地方先进入吃的季节。冬天,北海道的厚岸出产天然的牡蛎。

点赞

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。