去日本,上日本邦

水信玄饼是什么?

见过用水做的蛋糕吗?这是一种麻薯,透明的蛋糕看起来就像一个巨大的水滴。蛋糕由一个日本人制作的,他的推特上如今点击已经上万。

《水信玄饼是什么?》

这其实是日本甜点公司 Kinseiken Seika 推出一款独特且精致的蛋糕,取名“水蛋糕”(water cake)也叫“水信玄饼”,外观透明澄澈,像一颗巨型水滴。

据说制作“水蛋糕“的水源来自日本阿尔卑斯山,易于凝固塑形,且水喝起来带有淡淡的甜味。这款蛋糕在室温下只能保持30分钟,所以只能堂食,因为30分钟后就会像冰块一样变成一滩水,所以想外带的宝宝可惜喽。

《水信玄饼是什么?》

这款蛋糕外形迷人,就像一块透亮的水晶,入口质地非常柔软滑顺,味道像糖果口味的果冻,配合着红糖和黄豆粉可以品尝到不同层次的味道。

《水信玄饼是什么?》

《水信玄饼是什么?》

《水信玄饼是什么?》

《水信玄饼是什么?》

在纽约,有一位华裔厨师 Darren Wong 也推出了一款类似水信玄饼的甜品,名字取得也极富诗意:raindrop cake(中文译为“雨滴糕”、“水滴糕”)

制作这种水蛋糕,只需要水、糖和琼脂粉。

《水信玄饼是什么?》

主料

白凉粉4-5g

水200g

辅料

白糖适量

工具

球形冰格

《水信玄饼是什么?》

操作步骤:

1、锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。

2、加入白凉粉。

除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些买不到,用QQ糖。

3、搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。

4、把锅中的水倒进冰格里,装满。

球形冰格是网购的。如果冰格注入口太小,用一根竹签做引流,才把水灌了进去。要是没有球形冰格,用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也没有,就用果冻壳替代。

5、室温下等待水信玄饼凝固即可。

6、冷却的过程可以准备蘸料。水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉即可。

《水信玄饼是什么?》

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注意事项:

1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

2、如果制作的量多,可以先将凝固剂溶于少许水,再加入沸水中搅拌溶解。

3、如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作,需要冷藏。

4、用白凉粉时,有些白凉粉其实本身就有甜味,如果不喜欢太浓的味道就不用放那么多糖。

《水信玄饼是什么?》

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有木有很仙的感脚,看着口水都要留下来了。。。

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