去日本,上日本邦

BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”

 

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

店名:BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”

住所:東京都目黒区東が丘2-14-11

営業時間:11:00~22:30 ※金・土は11:00~24:00

土日のみランチ営業 11:30〜15:00(LO 14:30)
定休日:月曜 ※祝日の場合は翌日

年代感十足的木材,粗犷的钢材和干净的瓷砖,这就是BRF的店内—温馨复古中酷劲难藏。

负责室内装潢的是老板兼主厨的Kiyo的合伙人—SACHIKO KAMIYA,用于装潢的家具、备品等大多是在美国东海岸淘到的珍贵旧货。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

“SACHIKO经常说她即使到现在也仍忘记不了店铺大功告成后向员工们展示时,大家那喜悦的脸庞。

我还记得开业第一天,看到来店里的客人的笑容,非常感动,觉得我们终于如愿以偿开店了。”

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

进入店里,陈列在展示柜上的是装生姜糖浆的瓶子。透过玻璃可以看见再往里面就是生产这些生姜糖浆的小工厂。这个工厂生产着Kiyo在世界旅行途中开发出来的原创生姜糖浆。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

生姜糖浆的标签设计也是SACHIKOU一手负责的。糖浆附带的料理配方则是由纽约的摄影师Kohey Kanno在SACHIKO的指示下拍摄的。一说到生姜糖浆,很多人都只会想到那是专门用来做姜汁汽水的。其实不然,除了饮料,生姜糖浆还可以用于甜品及其它食物等。因此,制作这些料理配方是为了表现生姜糖浆还有广泛用途的。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

用生姜和多种香辛料调配而成的糖浆,用碳酸兑一下就成了口感刺激的姜汁汽水了。这姜汁汽水既有茶一般的香气,又有如干啤酒穿越喉咙时的鲜明强烈的感觉,是来店时必点的饮料。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

用来制作生姜糖浆的生姜产自熊本,店内的一角就放着一个装满生姜的箱子。一旁就是满满当当的马铃薯,用来做ribbon fry的。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

这些店里每天都要用的蔬菜是由Sunshine Grown种植的。其它的也都是BROOKLYNRIBBON FRIES从自己伙伴们那购入,因为他与伙伴们有着“培育地方特色,以职人精神为傲”的共鸣。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

Kimi说,所有的东西都是他们衷心推荐的,所以难以选择。

“杉山农场生产的玄米是非常特别的。栽培于爱知县安城市的玄米,是以‘为家人而种粮’为方针,最大限度地减少农药及肥料等的使用量,充分利用大地提供的养分来生产的。”

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

除了蔬菜和玄米,Kimi还给我们介绍了HAPPY NUTS DAY的花生酱、LAPAZ的碧根果、北出食堂的香草茶、mamaluli的格兰诺拉麦片以及iFNI Roasting & Co.的咖啡豆等。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

好了,上菜时间到了!初来乍到的我点了洋葱奶油焗汤味的S size的ribbon fry、BROOKLYN凯撒沙拉以及New York Meatball。令人心满意足的是,两大招牌菜分量很足,非常适合空腹的星期五晚上。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

Ribbon fry是当场用专用的机器切割出来的。刚炸好的马铃薯装了满满的一盘,就像吃薯片那样简便,也把马铃薯的味道充分表现了出来,实在是好吃到停不下来!

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

50年前的1964年,驹泽公园作为东京奥林匹克的主会场之一诞生了。重视地方特色的他们选择了驹泽的理由,按他们的话说就是“虽然驹泽不像涩谷、原宿等那样商店鳞次栉比,但是人们在这个地方建立家庭,安居乐业。人们真正在这里活着—这就是这个地区的有趣之处,所以才选择了它”。

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

“希望把BRF打造成一个为生活在这个地区的人们所爱的崭新的交流空间,也希望要去碧空无垠的驹泽公园散步或者野餐的人们,路过我们小店时,进来坐一坐。”

《BROOKLYN RIBBON FRIES “KOMAZAWA”》

眼前充满活力的店,竟让我有种到了远方旅行的不可思议的感觉和满足感,我把这不可言喻的美妙的一切收藏于心,走出了Brooklyn Ribbon Fries。

点赞

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。