023年的「土用の丑の日」是7月30日（星期日）。这一天，许多人会食用鳗鱼，作为夏季炎热时的滋补之物。这种文化已在江户时代确立，并延续至今。高蛋白的「鳗鱼烧」由于富含营养素，在夏日疲劳时对于虚弱的身体有益，这样的想法并不完全错误。

物价虽然在上涨，但这个周末可能仍会成为日本消费最多鳗鱼的周末。在这里，我们将介绍10家推荐的店铺，从东京的顶级鳗鱼专门店的美味鳗重到价格实惠的连锁店鳗鱼饭碗，应有尽有。

让我们美味地度过夏天的一个传统活动——“丑之日”，感受一下日本夏天的氛围吧。

“うな富士 東京ミッドタウン八重洲店”

这是名古屋发源的炭火烧鳗鱼专门店”うな富士”在东京的第二家分店。1995年创立的总店已经获得了米其林的”Bib Gourmand”奖。

店内主要供应爱知县三河产的鳗鱼，还有罕见的青鳗，其体积超过一般鳗鱼的三倍以上，以及从高知县的四万十川捕捞的天然鳗鱼等特别品种。

菜单包括”鳗鱼丼”，”鳗鱼重”，”蓑虫盖饭”等，此外还有”烟熏鳗鱼”，”煮凝鳗鱼”等单品料理。如果点了蓑虫盖饭，可以在剩下的饭上加热汤，做成茶泡饭，也可以加入一块烤肝，充分品味美味的鳗鱼。

 

鳗鱼 白目白芽

这家鳗鱼店供应全国仅有30个地方能品尝到的珍稀的”共水鳗鱼”。该店被米其林评为”Bib Gourmand”名店。

招牌菜是”共水鳗鱼重（附肝）”（6,800日元，以下价格均含税）。鳗鱼的脂肪清爽，不会让人沉重，肉质极为柔嫩，让人几乎感受不到咀嚼。

通过烤制，外皮变得香脆，散发出甜美的香气，增加了期待感。如果坐在吧台前，还能观赏到师傅们的烹饪过程，为一种身临其境的用餐体验增添了乐趣。

 

宇奈とと 中野店

这家位于中野的店铺，名为“宇奈とと”。 鳗鱼被视为美味佳肴，但这家店的魅力在于可以以合理的价格品尝到这道豪华的料理。他们用甜辣酱烤制鳗鱼，再放在白饭上，制作成了“鳗鱼饭”，仅售590日元。

爱知县的特产“蒲焼”（1,100日元）也是一道绝品。首先，将鳗鱼和米饭一起蘸上芥末食用。然后，将高汤倒在白饭上，如同茶泡饭一样享用，可以体验两种不同的吃法。

 

 

日本桥 いづもや 本店

在繁忙的日本桥，高耸的玻璃大楼林立，而与此地格格不入的是一座两层的日式房屋，里面经营着以鳗鱼为特色的专门店铺 いづもや，宛如被现代社会所保护一般。

自从1940年代起，店铺标志性的菜单 “鳗鱼重” 被装在豪华的漆器盒子里送上。价格根据鳗鱼的品质和大小而不同，大约在3,520～8,690日元之间。这款菜式很受欢迎，在夏季的繁忙时期，每天还会供应300～400份。

将店家秘制的酱料涂在鳗鱼上，然后炭火烤至变成棕褐色，最后撒上一些山椒，鳗鱼既甜又辣，令人欲罢不能。いづもや使用精选的九州产鳗鱼，”鳗鱼重” 还附赠鳗鱼肝、新香和时令水果。

鳗鱼仙见

这是位于梅屋敷车站附近的一家鳗鱼专门店。他们早晨切割新鲜的国产鳗鱼，店内只有柜台和几张桌子，你可以在那里观看店主认真的工作，等待食物准备好。

他们的特色菜是”溢出鳗鱼丼”（午餐3,200日元，晚餐3,600日元）。这块肉厚且大块的鳗鱼通过充足的蒸煮时间，变得饱满且软嫩，仿佛从碗中轻轻滑落。清爽甜味的酱汁和使用魚沼产的越光米炊制而成的米饭，也进一步凸显了鳗鱼的风味。

入谷鬼子母神门前的”野田屋”

“野田屋”是一个以鳗鱼为专门的料理店，据说是一家介绍所，为料理店介绍鳗鱼和淡水鱼料理的厨师，这证明了他们的工艺水平。

由于耗费大量时间，出货量较少，被称为”幻之鳗鱼”的”京州鳗鱼”是一种被饲养约2年之久的品牌鳗鱼，通常在半年左右的时间里出货，其味道接近天然鳗鱼。

在这家店里，您可以尝试比较关西风格的地烤和江户前烤的这种鳗鱼。”特选入谷红白丼”（8,800日元/数量有限）是一道非常奢华的菜单。一口下去，您一定会对其奶油状的口感感到惊讶。

将鳗鱼重和鳗鱼肝卷合在一起的”铜蜜鳗太郎”是一道限时的秘密菜单。如果运气好能够遇到的话，我建议您尝试一下。

竹叶亭 银座店

位于银座站附近，沿着晴海通的老字号鳗鱼料理店。在木挽町也有总店，已有超过150年的历史。这里的招牌菜是被电影导演小津安二郎喜爱的”鳗鱼丼”（3,520日元）。

使用了饱满而柔软的江户前鳗鱼和坚持了100多年的特制酱汁的一碗。清爽而不过甜的味道是其特点。

除了鳗鱼料理外，”鲷茶漬”和”鲔茶漬”也很受欢迎。

奈良菊水楼 うな菊 ホテル椿山荘東京店

在「椿山荘东京酒店」的花园里开设的鳗鱼专门店「奈良菊水楼 うな菊 ホテル椿山荘東京店」。该店是创立于1891年的奈良料亭「菊水楼」在2016年开设的东京分店「うな菊」，以传统老店的烹饪技法制作的江户前鳗鱼可在此品尝。

作为椿山荘东京酒店的特色菜单，提供了「鳗鱼铁锅饭」和「精选鳗鱼套餐」等。当然也少不了受欢迎的「爱之间盛合」，上面铺满了炭火烤和白烤的鳗鱼。您可以在历史悠久的花园中享受美食的同时，也感受一番。

鳗鱼切烹 伊豆盛

本店 3颗星中 位于不忍通沿线，靠近不忍池入口的鳗鱼料理店。您可以品尝到经典的鳗鱼重，配有天妇罗的鳗鱼便当，还有懐石料理等。

这家已有260年历史的店铺自明治时期以来就以池边的特色而闻名，其名字甚至出现在各种文学作品中。使用当时的技术，师傅们将鳗鱼在炭火上烤制，散发着浓郁的香气，入口即化，带来丰富的口感。

就像往昔时兴的“在参观完上野的博物馆后，去伊豆盛品尝鳗鱼，然后前往本乡”的行程一样，不妨将其纳入上野漫步的行程中。

成瀬鳗鱼

如果你想快速且经济实惠地品尝鳗鱼，就去专门店铺“成瀬鳗鱼”。自2022年9月在横滨开业以来，该连锁店已迅速扩展至首都圈内，包括立川、練馬、北千住等地，现在已拥有12家门店，发展势头迅猛。

这里提供搭载了一半鳗鱼的“鳗重（梅）”，售价1,600日元，能够克服当前高物价的压力。使用了高级店也会选用的日本鳗鱼，烧烤后外脆内软，口感柔软。你还可以根据自己的口味添加“追加调味汁”。

由于牛年的特殊日子可能会很拥挤，有些店铺只提供外卖服务，请在前往之前通过电话进行确认。