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日本的年菜(御節料理)里有些什么呢?

年菜是新年期间吃的一种传统菜肴。在所用的各种材料里寄托了家人健康、家庭幸福以及子孙兴旺等美好愿望。年底就开始准备,年节菜中易保存的食物很多,其原因众说纷纭,比如为恭迎临的年神能够静养而让厨房保持安静、或是为慎用神圣火种,还有让平时忙碌的女性能稍微休息一下的说法。
下面介绍主要的菜肴材料的意思。但是,根据地区和时代的不同也有差异。日语的谐音很多。
★干青鱼子(数の子):儿孙满堂,子孙繁荣。还有“双亲健在”的意思。

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★黑豆(黒豆):勤勉(音同“豆子=まめ:勤”)劳动,踏踏实实的生活。

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★腌牛蒡(たたきごぼう):像牛蒡一样深深扎根代代永续。用研磨棒破开则是祈愿开运。

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★红白鱼糕(白かまぼこ紅):半圆形的日出(年神)。红白的颜色很喜庆,红色能驱魔,白色则表示清静。

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★伊达卷(伊達巻):“伊达”表示华丽。卷起来和书籍卷轴等很像,用以祈愿知识文化昌盛。

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★沙丁鱼干(田つくり):由于沙丁鱼原本是肥料,所以叫做“田作り=耕田”、“五万米”,祈求来年丰收。

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★海带卷(昆布巻):加上“喜悦”(よろこぶ)

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★栗金丸(栗きんとん):栗叫做“勝ち栗:胜栗”很是吉利。写作“金团”是由于黄金色很吉利有蓄财的意思。

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★鰤(ぶり):希望像鰤那样出人头地

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★鲷鱼(鯛):加上“喜庆”(めでたい=吉利、たい=鲷)

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★虾子(海老):长寿到腰都变弯了

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★莲藕(れんこん):由于藕有空洞,希望能预见未来。

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★芋头(里芋):因为会长很多少芋头,象征儿孙满堂。

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★萨魔芋头(八つ頭):象征出人头地,因为会长小芋头象征儿孙满堂。

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★慈姑(くわい):有着大的嫩芽表示“めでたい=喜庆”,会长很多少的象征儿孙满堂。

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★红白萝卜丝(紅白なます):红白两色表示喜庆,还很像庆祝用的花纸绳。放置要和根菜一样展开。

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★菊花芜菁(菊花かぶ):菊花可以拔除邪气,是长生不老的象征。

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此外,正月里喝的酒叫做“屠苏酒”。

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喜庆筷子的由来
品尝年节菜时,要使用喜庆场合专用的「喜庆筷」。喜庆筷的长度为八寸(约24公分),表示吉利,也叫“両口筷”、“柳筷”、“俵筷”等。从称呼来看,就能知道为什么和年节菜相配了。

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