提起生鱼片，第一个想到的肯定是日本的生鱼片。在日本的生鱼片食材中，最有名的可谓是金枪鱼了。
金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语（tuna）的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼。
金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。金枪鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，鱼体较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月。
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
种类
黄鳍金枪鱼是最大的金枪鱼品种，体重可达700公斤以上。
蓝鳍金枪鱼也叫真金枪鱼或黑金枪鱼，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。
长鳍金枪鱼最适合也是最多被加工成罐头。
大眼金枪鱼栖息水深最深，平均游速可达100公里/小时。
在东京筑地鱼市，每天清晨五点之前最好的蓝鳍金枪鱼边已经被料理店抢购一空，一条普通的蓝鳍金枪鱼售价从45万人民币到900万人民币不等。
金枪鱼赤身：金枪鱼身上深红色的部位皆为赤身。
金枪鱼大脂：最贵的部位，最密集的油脂分布，日本刺身料理中排名第一，20克左右的一片在日本大约是人民币150元，普通的大脂人民币2500元/公斤，没有经过冷冻的大脂人民币3600元/公斤，只有蓝鳍金枪鱼有大脂。颜色为粉白色至白色，大量的脂肪，大量的DHA。人们习惯描述大脂“味道微腥但是很香，一口下去一包油，就像冰激凌一样”。
金枪鱼中脂：当你受不了大脂过多的油脂而又不想只吃赤身的话那么金枪鱼中脂就是你的选择，日语里名为Chu-Toro，颜色为淡红色至粉红色，脂肪含量大于赤身小于大脂，味道是一级棒的，价格相比于大脂要便宜，十分推荐。
注解
“とろ”、”Toro”、“拖罗”是不同地域对“脂”的称呼，通常是特指位于“金枪鱼”腹部的“高脂肪的鱼肉”，用于制作寿司。除了金枪鱼肉以外，也用于“鲣鱼肉”“和牛肉”“猪肉”的脂肪含量高的部位。
