去日本,上日本邦

松久信幸:餐饮界的艺术家

《松久信幸:餐饮界的艺术家》

松久信幸,把自己独创的日本料理开遍了五大洲四大洋,名副其实的享誉全球的世界大厨。

《松久信幸:餐饮界的艺术家》

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大师出生于日本崎玉县。儿时哥哥第一次带他第去寿司店,当时年纪尚轻的松久信幸被店内事物深深吸引,店内的装潢、服务、味道,启发了他对烹饪的兴趣。从那一刻起,他便立志以厨师作为毕生的事业。

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高中毕业后,松久信幸在东京一家名为Matsuei的寿司餐厅内打工,一干就是七年。事后他回忆这段成长,说正是这七年的餐厅打杂生活,奠定了他对于料理制作与服务的一丝不苟的严格要求与态度。

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一位店里的常客因为喜爱他的料理,邀请他去秘鲁发展。之后,他移居秘鲁首都利马,跟人合伙经营了一家以松茸命名的餐厅. 由于日本菜中很多常见的原料在当地很难找到,他不得不对食物的做法与材料做出改变与革新。就是在这里,他开创了独一无二的将南美食材融合到日本菜的烹饪风格。

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而后,因为与合伙人就食材成本问题,产生了不可调和的矛盾。后来他放弃了秘鲁的生活,回到日本,并找机会在美国阿拉斯加开了一家属于自己餐厅。但是造化弄人,由于一场火灾,餐厅不得不停止营业,并且欠下巨额贷款。为了偿还债务,1977年,他来到洛杉矶,就职于”三和.泉”日式餐厅,一边打工一边还债,十年后,债务还清,同年在比华利山的拉辛尼伦吉大道上开了一家以自己名字“松久”命名的餐厅。

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餐厅很快生意兴隆,经常有社会名流以及好莱坞巨星光顾。也因此与美国大牌演员罗伯特.德尼罗结缘,成为了挚友。并于1993年,两人合伙开了一家日本餐馆NOBU,非常成功。随后逐渐把NOBU餐厅的分店蔓延到了全世界。如米兰、伦敦、达拉斯、希腊、东京、火奴鲁鲁、莫斯科、布达佩斯、迪拜、香港、北京、迈阿密。

《松久信幸:餐饮界的艺术家》

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随着餐厅的推广与知名度的提高,松久信幸逐渐成为了国际餐饮界的大腕,甚至在2005年被美国《时代周刊》评为亚洲英雄之一。

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“我一直把我的客人当作是一个我心仪的女人,她优雅,清秀,善良,完美无缺,而我呢!我得用我的菜去追求她们,那是一种表达,让我的菜去感动他们,征服他们。让你的客人爱上你的菜和你这个厨师,这才是你要做的”。

–松久信幸

 

东京店小贴士

店名:NOBU TOKYO

电话:03-5733-0070

地址:〒105-0001  東京都港区虎ノ門4-1-28 虎ノ門タワーズオフィス1F

到达方式:

a 地下鉄日比谷線神谷町駅 4b出口徒歩6分

b 地下鉄銀座線虎ノ門駅徒歩12分

营业时间:18:00-23:30

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