去日本,上日本邦

下面这些必学的日本料理礼仪

都说日本料理不仅仅是用来吃的,更是用来欣赏的。而且,那一招一式的动作,无不透露着优雅和从容。吃日料,礼仪规范非常重要,否则不仅破坏了它独特的美,还丢了自己的面子。

礼数1:需要拖鞋的包厢鞋怎么放?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1. 人面朝包厢脱下鞋子。

2. 蹲坐在廊间。

3. 用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。

礼数2:进了包厢,座位怎么安排?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3:坐定后,随身包包怎么放?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

放在自己的背后,切勿将私人用品放在桌上,占用公共空间。

礼数4:该怎么坐呢?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前有很多改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。

礼数5:招呼服务生的方法?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为「Onesan(大姐)」即可。

礼数6:谁来点菜?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜, 大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。

礼数7:上酒后该怎么做?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒

礼数8:筷子如何摆?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。

礼数9:如何夹菜?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

右手取右侧的东西吃,左手取左侧的东西吃,不要越过菜去拿另一边的东西;不要一直吃同一样菜,饭和汤汁食物要交替着一口一口吃。

礼数10:用餐方法?

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就餐时必须双手持饭碗,不可以一只手扒饭,另一只手搁在桌子上、挂在桌子下、玩手机或者抠脚。

礼数11:用餐语该怎么说?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

用餐前要说∶いただきます。「我要开动了」,由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶ごちそうさまでした,即是「我用完餐了,谢谢您丰盛的招待」。

礼数12:芥末怎么用?

《下面这些必学的日本料理礼仪》

将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀。 将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多,佐料少量,才能吃出鱼片的鲜度与原味。

汁物(汤)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

左手持碗,右手沿顺时针方向转动盖子打开。稍稍倾斜盖子,将蒸汽凝结的水珠滴入碗内。 喝汤时,要用筷子抵住固体的食材,不要将筷子指向对方。

ご飯(饭)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

盛米饭时,盛容器的7-8分程度最合适,再饿也不要堆成山。要加饭时,不要把饭吃得一粒不剩,要留下一点再去加饭,如果是别人请客,最好把饭菜都吃光,以表示非常好吃。

お刺身日本料理的礼仪

《下面这些必学的日本料理礼仪》

从味道最淡的开始食用,白色肉质鱼→贝类→红色肉质鱼这样的顺序比较好哦。

焼き魚(烤鱼)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

从左侧吃起,吃完之后将皮和骨头等残渣集中在盘子的一侧。如果是吃整条鱼,注意不要翻身。吃完一侧的肉后,将骨头连同鱼头鱼尾拨到盘子的一侧。

煮物(炖菜)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

一定要小口吃。如果是芋头一类的食物,从左侧用筷子切后,蘸汁吃。剩下的汤汁用手拿着碗和筷子,直接贴着碗边喝完。

天ぷら(天妇罗)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

不要将嘴靠近汤汁容器,将天妇罗蘸一下调料,然后移至自己的小碟中,用筷子分成自己能食用的大小后慢慢吃。

お寿司

《下面这些必学的日本料理礼仪》

寿司一般用手拿着吃,如果有筷子就用筷子吃。但是这种情况下,注意不要让食材从饭团上掉落下来。重点是上层覆盖的食材蘸酱油,不是饭团蘸酱油!否则,寿司容易散掉,也容易过咸。

串物(肉串、团子之类)

《下面这些必学的日本料理礼仪》

一定把竹串拔掉再用筷子夹着吃!左手拿着串,右手用筷子将食物取出。趁热比较好拔,所以上菜后立刻将竹串拔掉吧!

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