都说日本料理不仅仅是用来吃的，更是用来欣赏的。而且，那一招一式的动作，无不透露着优雅和从容。吃日料，礼仪规范非常重要，否则不仅破坏了它独特的美，还丢了自己的面子。
礼数1：需要拖鞋的包厢鞋怎么放？
应该将鞋头朝外放。其步骤为∶
1. 人面朝包厢脱下鞋子。
2. 蹲坐在廊间。
3. 用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
礼数2：进了包厢，座位怎么安排？
正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3：坐定后，随身包包怎么放？
放在自己的背后，切勿将私人用品放在桌上，占用公共空间。
礼数4：该怎么坐呢？
正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前有很多改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。
礼数5：招呼服务生的方法？
通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。
礼数6：谁来点菜？
如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜， 大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。
礼数7：上酒后该怎么做？
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒
礼数8：筷子如何摆？
筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。
礼数9：如何夹菜？
右手取右侧的东西吃，左手取左侧的东西吃，不要越过菜去拿另一边的东西；不要一直吃同一样菜，饭和汤汁食物要交替着一口一口吃。
礼数10：用餐方法？
就餐时必须双手持饭碗，不可以一只手扒饭，另一只手搁在桌子上、挂在桌子下、玩手机或者抠脚。
礼数11：用餐语该怎么说？
用餐前要说∶いただきます。「我要开动了」，由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶ごちそうさまでした，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。
礼数12：芥末怎么用？
将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。 将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。
汁物（汤）
左手持碗，右手沿顺时针方向转动盖子打开。稍稍倾斜盖子，将蒸汽凝结的水珠滴入碗内。 喝汤时，要用筷子抵住固体的食材，不要将筷子指向对方。
ご飯（饭）
盛米饭时，盛容器的7-8分程度最合适，再饿也不要堆成山。要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩，要留下一点再去加饭，如果是别人请客，最好把饭菜都吃光，以表示非常好吃。
お刺身日本料理的礼仪
从味道最淡的开始食用，白色肉质鱼→贝类→红色肉质鱼这样的顺序比较好哦。
焼き魚（烤鱼）
从左侧吃起，吃完之后将皮和骨头等残渣集中在盘子的一侧。如果是吃整条鱼，注意不要翻身。吃完一侧的肉后，将骨头连同鱼头鱼尾拨到盘子的一侧。
煮物（炖菜）
一定要小口吃。如果是芋头一类的食物，从左侧用筷子切后，蘸汁吃。剩下的汤汁用手拿着碗和筷子，直接贴着碗边喝完。
天ぷら（天妇罗）
不要将嘴靠近汤汁容器，将天妇罗蘸一下调料，然后移至自己的小碟中，用筷子分成自己能食用的大小后慢慢吃。
お寿司
寿司一般用手拿着吃，如果有筷子就用筷子吃。但是这种情况下，注意不要让食材从饭团上掉落下来。重点是上层覆盖的食材蘸酱油，不是饭团蘸酱油！否则，寿司容易散掉，也容易过咸。
串物（肉串、团子之类）
一定把竹串拔掉再用筷子夹着吃！左手拿着串，右手用筷子将食物取出。趁热比较好拔，所以上菜后立刻将竹串拔掉吧！
