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走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」

虽说“米其林”这块招牌是西方人倒腾出来的东西,但或许你不知道:其实东京才是全球拥有最多米其林餐厅的城市。去年年底,来自东京的「蔦」成为世界上第一个获得米其林星级的日本荞麦拉面馆,可谓引起业界热议。

《走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」》

小店坐落在东京巣鸭闹市角落,外观看起来毫不起眼,内装也和华丽沾不上边,L型的座位区一次也只能同时容纳9位客人。但「蔦」却是家富有活力而任性的荞麦拉面馆。2012年开业,每天中午11点开门卖光后就休息,周二、三都休息。尽管如此,不论本地人还是外来游客,都还是愿意一大早就在店外排队等着开门,然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。

《走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」》

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「蔦」 的招牌是酱油荞麦拉面。

《走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」》

酱油荞麦拉面
《走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」》

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叉烧和温泉蛋

汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造,并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年,再加上三年熟香味诱人的酱油混合而成,加上整只鸡、猪蹄、蛤蜊、香菇、野菜、干物等一起熬煮,严格的温度控制,让食材鲜美彻底被激发出来,最后更加上红酒和意大利产的黑松露油!

另外还有盐味荞麦拉面:

《走访位于东京的世界上第一家米其林星级荞麦拉面馆「蔦」》

有小伙伴会问:“看起来这么好吃、分量也这么足、又是米其林的星级餐厅,那价格一定会不便宜吧?”其实这种担心是多余的啦~招牌酱油拉面的价格是950至1250日元,盐味拉面的价格则是850至1250日元。

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