虽说“米其林”这块招牌是西方人倒腾出来的东西，但或许你不知道：其实东京才是全球拥有最多米其林餐厅的城市。去年年底，来自东京的「蔦」成为世界上第一个获得米其林星级的日本荞麦拉面馆，可谓引起业界热议。

小店坐落在东京巣鸭闹市角落，外观看起来毫不起眼，内装也和华丽沾不上边，L型的座位区一次也只能同时容纳9位客人。但「蔦」却是家富有活力而任性的荞麦拉面馆。2012年开业，每天中午11点开门卖光后就休息，周二、三都休息。尽管如此，不论本地人还是外来游客，都还是愿意一大早就在店外排队等着开门，然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。

「蔦」 的招牌是酱油荞麦拉面。

酱油荞麦拉面

叉烧和温泉蛋

汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上三年熟香味诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪蹄、蛤蜊、香菇、野菜、干物等一起熬煮，严格的温度控制，让食材鲜美彻底被激发出来，最后更加上红酒和意大利产的黑松露油！

另外还有盐味荞麦拉面：

有小伙伴会问：“看起来这么好吃、分量也这么足、又是米其林的星级餐厅，那价格一定会不便宜吧？”其实这种担心是多余的啦~招牌酱油拉面的价格是950至1250日元，盐味拉面的价格则是850至1250日元。