在日本、铁壶是古老文化与手工打造相结合的煮水利器，其历史可追溯到二百多年前的江户时期，当中国唐朝的饮茶习俗传入日本后，在当时只有皇族、贵族和少数高僧侣才可以享受，茶道被一种高雅的先进文化局限在皇室周围。江户时期随着经济发展和社会开放，以寺院为中心的饮茶活动开始逐渐普及到民间，武士茶道、草庵茶道、空菽茶道等等遍布各地。在对茶有了新认识与定位后，便有釜师开始改良烧水的铁锅，于是就有了铁壶的出现并影响了日本茶道的发展，逐渐成为源于生活却高于生活的必需品。二次世界大战时期，由于战争对于铁的需求大增，再加上战后轻金属制品的流行，日本传统铁壶走向没路，后来出于日本政府对传统文化保护的需要制定了相关法律，日本铁壶才得以源延至今。

铁壶在日本漫长的发展过程中，逐步形成两大流派：关西铁壶（又称京都铁壶）和南部铁壶。关西铁壶由于其壶盖、壶钮、提梁采用金.银.铜.铁等贵金属制作以及金.银.错.镶嵌技法处理，南部铁壶（全世界最优質的铁矿産地）稀有矿物質,赤铁、砂铁尤為著名。南部铁器指的是江户时期的“南部藩”所产的铁器制品，约在今日日本东北部的岩手县境内，其中又以盛冈及水泽两地为最主要的产地。如今是岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。在19世纪逐步进入日本中上层社会。二战后期由于战争及日本饮茶风俗的改变，铁壶在四十年代逐渐走向萧条以至绝迹，八十年代铁壶在台湾一些铁壶有识之士的开发.研究之中重新回到了中国！