物美价廉的中式汤面更是通过流动性小吃摊很快风靡日本，融入了当地的饮食文化之中。
“拉面不是
用“拉”的
拉面其实并不是通过“拉”制作的，一切的“误会”都源于发音问题。有说法ラーメン应该是“老面、捞面、卤面”等等，从当初中式汤面在中华街被称为“南京面”来看，反正肯定不是个兰州拉面师傅做出来的ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ 。开始本是中文音译成日文，“ラーメン”（发音大致接近“拉门”），后来在日文译回中文时被加上了“拉”字，实际应该并非此意。
日式拉面和中国汤面最大的不同，是前者重汤头，后者重面条本身。
虽然面团的成分基本都是小麦粉、碱水、清水、盐和鸡蛋，但是根据面粉的种类、加水的比例、切时的粗细、面条的脱水程度等等，可以进行很多细的划分。
面的选用需要根据汤底的不同来决定，一般来说，清淡的汤底搭配细而干的面，浓郁的汤底用直而软的面。
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昭彦日本豚骨拉面
中山北路197号
店面入口比较隐秘，地下空间也较小，不过播放的日文歌曲比较有感觉，随着客人走进走出，服务员会用日文欢送。店内布局有点日本乡下小店。味噌拉面较淡，酱油拉面较浓，都是食材自然的鲜味。
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浪花亭
惠兴路9-2号
据说老板在日本生活了20年，回到杭州开起了日本原汁原味的日式小食堂。装修风格和在日本旅行时的餐馆很像，客人很多，其中不乏日本人。
口味非常地道，感觉是纯正的日本风味，让人期待下一次。
店员很热情，服务很到位，老板也会细心帮忙安排用餐。就像是回到了日本一样。
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大满拉面
文一路296号汇和城5楼
这家店主打的是拉面，肥牛拉面口味清淡，应该是改良版本的，还满意外的。
章鱼烧好好吃的，里面有大粒章鱼足，现做的趁热吃能感受丸子里浓浓的糯糯的芝士奶油沙拉综合的味道，很赞。
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中川道乐面
平海路53号友好饭店西侧
#鱼味酱油骨沾面# 自从在一家专吃沾面的店里一试惊喜，就很爱这种重口的拉面吃法。幸好这家的沾面也不弱，这款沾汤比较咸香。吃完面，试过要碗猪骨白汤加入沾汤中，满满喝下去，幸福感涌上来。
#辛味沾面# 沾汤中烟熏木鱼花味比较重，辣味反而不太明显，轻微辣粉味，整体和拉面很搭。汤中还配了切粒的叉烧，增加口感。
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飞驒制面
解百新元华B1层
首推的飞驒特制辣肉酱拉面。尝了一口汤之后，就想要起立鼓掌，非常好喝，明白为什么老板有只做这一款拉面的信心了。鸡汤底，汤头清，鲜味足，配上特质辣 肉酱，味道进一步提升。老板介绍没有加一点味精之类的，我相信的，并不是要鲜掉你眉毛那种，只是每一口汤都那么落胃，吃完也不口干。相信这款应该很合杭州 人的口味。
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菊酒屋
宝石山下二弄4号
食材用的很好很用心的居酒屋，地理位置也好，是可以坐下来安安静静聊天吃东西的隐世小店。
