去日本,上日本邦

藏在北京胡同里的秘密-这里是北京最京都的地方

南锣鼓巷

一直都是各地文艺青年

来帝都的一个必去之地

《藏在北京胡同里的秘密-这里是北京最京都的地方》

而他们隐身于胡同里

从来不人为的做广告

也不做任何营销

却还是难以抑制其

“气质外漏”

去吃饭要预约才行

周宁是北京姑娘

日本千叶大学

视觉传达专业毕业

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2009年回到北京

遇到了学音乐的朱迪

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两人都对

食物、器皿等日用品

有着自己的喜好与坚持

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此后两人拉上朋友

铃木先生

一家亲切的日式食堂

就这样诞生了

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铃木食堂

“食堂”二字在日本

就是小餐厅的意思

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他起初做铃木食堂

就是希望自己的店能是一个

为胡同儿里的邻居

和周边的人提供吃饭的地方

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店里的厨师全都是

从最初一步一步做起的

目的就是要每一位厨师

能一点点积累对食物的感知

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就像不同季节的味噌一样

即使标准化的配料制作

但不同季节的味噌味道

总是有差异的

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而这种差异其实是

食物在自然生成时自身特有的

我们能做的就是

让其自行发展味道

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传承日本纯手工工艺

精选新鲜食材

为食客们带来了美食盛宴

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在铃木食堂

淘米水都是使用矿泉水

米粒经过充分浸泡

这样才能保证

米饭最恰当的美味度

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被很多人推荐的牛肉火锅

其实就是日料名菜

寿喜烧

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小小的锅上桌加热

食材渐渐熟透香味也蔓延开来

味道清淡配上一碗米饭

大冬天吃上这么一口

真的很享受

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摆在门口廊子上的

一辆漆黑的铁皮车

摆放着干枝梅

给院子里带来了很多有趣

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如今他们几家店选址

都在胡同里

这源自于朱迪

出生在胡同儿成长在胡同儿

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除了在日本的七年生活

他一直都没有离开过

胡同儿

所以这是他最熟悉的地方

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待开到第五家分店

搬来这个小院儿

便有了现在的铃木商店

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说起对日用品的关注

还得追溯到周宁中学时代

对陶瓷的喜爱

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那时候她最喜欢的老师

就是教制陶的

她还差点学了这个专业

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后来她只身去到日本

求学工作

这一段生活和经历

多多少少影响了她

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也正是从那时起

她开始陆陆续续地买一些

喜欢的陶瓷制品

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即便当时只是普通职员

却愿意购买千元(日元)的器皿

作为家里每日使用的日用品

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她开始逐渐培养出

对生活质量的关注

一些木质 金属 皮质的日用品

也开始慢慢进入

周宁的日常生活

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当初开铃木商店

一方面是想把好的东西

分享给大家

另一方面

也是因为家里实在放不下了

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铃木商店里

不同材质不同形状的器皿很多

但却出奇地保持着

一种无法言喻的统一调性

朴素又细腻

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遇到心仪的手工作品

他们会买上一两件

至多三四件带回铃木商店

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通过对手作的共同喜好

来遇到

一群志同道合的朋友

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为了更好地理解这些器皿

周宁甚至会在

陶瓷产地待上个把月

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只为真正搞清楚

不同工艺之间的区别

体会每件物品背后所蕴含的

感情和故事

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每天依照心情选用器皿

也是她乐此不疲的事

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就好像有些人讲究穿衣服

会根据不同心情或是场合

来挑选和搭配

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而她喜欢根据料理

以及来的朋友的喜好

挑选适合的器皿

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在料理上

朱迪踏实而专情

只将自己有把握的品类

做好做精

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在质量把控上

铃木先生一丝不苟

曾有一次

宁愿影响全天的肉饼供应

也坚持弃用可疑材料

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而从设计到经营

无不透露着周宁的

积极与热情

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这样的组合

各司其职又相互补足

才保证了

铃木食堂的品质与口碑

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这就是铃木

一间日式杂货铺

满满地透露着

简约优雅生活品质的味道

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