在这样艳阳高照的日子里，很多人都会感觉食欲减退，看到平时喜欢的大鱼大肉也提不起兴趣，反倒是开始寻找凉爽健康的食物。在这其中，豆腐就是一种在夏天非常对路的食材。和中国一样，日本也是一个大量食用豆腐的国家，在东京有很多豆腐料理专门店，不少居酒屋也会在夏天增添豆腐菜单。今天日本邦小编就带大家来探秘东京的豆腐料理。
とうふ屋うかい 東京芝店
地点位于东京铁塔的附近，对于逛完铁塔的游客来说非常方便。在这里可以品尝到绝品的豆腐会席料理，除了餐厅本身还有一个很大的院子，在铁塔周边有这样奢侈的空间实属不易。大门看起来很像是传统的日本旅馆，通过院子的步道可以来到餐厅的部分。
最出名的豆腐料理要数这道“豆水豆腐”，用土锅盛放的豆腐，店员会帮忙分装给各位客人。由于没有多余的调味和烹饪手法，可让享用着充分的品尝豆腐原来的味道。
地址：東京都港区芝公園4-4-13
豆腐料理 空野 渋谷店
吃豆腐料理强调的是一种“素”的生活理念和饮食观念，所以豆腐专门店一般也会走雅致路线。这家位于涉谷闹市区的空野豆腐料理店，环境优雅，店内充斥着一种非常安稳的气氛，可以让享用者精心的体会豆腐的原汁原味。
上面这道菜虽然样式繁琐，但是从端上桌开始，可以让食用者全程观察豆腐从液态徐徐凝固的过程。其他的豆制品料理也非常丰富。受到无数东京饮食男女的欢迎。
地址：東京都渋谷区桜丘町4-17 チェリーガーデン 1F
宇豆基野 本店
这家店最大的特征是，将豆腐制作的过程在餐厅中现场展示，让食客产生一种“参与感”。因为步骤繁琐，所以只有周六日营业，完全预约制。除了豆腐以外，这家店还有一个镇店法宝！
中文里叫做豆腐皮，也就是豆腐在凝结过程中表面形成的絮状物，一般我们吃到的都是用油炸或者其他方式调理过的。但是在这家店里，全部都是新鲜从豆腐表面“捞”上来的，所以新鲜度自然是没话说的。
地址：東京都足立区千住東2-2-1
梅の花 銀座並木通店
要说东京高级料理最集中的地方，自然非银座莫属。在这样地价昂贵的区域，能够开一个主打健康饮食，尤其是豆腐料理的店是非常需要魄力的。这家豆腐料理店的装饰走的完全是和风，一进店门仿佛刹那间与外面那到处是霓虹灯的银座夜景隔绝，像是走进了一个精致的日本古风住宅。
最出名的料理要数这个“豆腐烧麦”了，几乎是每人必点的料理。吃过糯米烧麦、肉烧卖，但还是有很多人没有尝试过豆腐烧麦，入口即化的豆腐在如同花瓣的面皮包裹下，软、韧两种食感交相辉映。和一般的烧麦蘸醋或者其他调味料不同，豆腐烧麦自然是沾上现做的豆浆一起食用，一咬下去豆香四溢。这里也有很多其他好吃的豆腐料理，“现捞豆腐皮”也是特色。
地址：東京都中央区銀座2-3-6 銀座並木通りビル ５Ｆ
あん庵 赤坂店
这是一家主打豆腐和鸡肉料理的居酒屋，赤坂很多上班族的聚集地。尤其在这样的夏日里，在大口大口饮酒吃肉之后，能够品尝到冰凉清新的豆腐料理，肯定是非常舒服的。
除了洁白如玉的新鲜豆腐配上各种调味料的清爽口感，店家还在甜品上下足了功夫，尤其是这个不起眼，但豆腐原味浓重的豆腐冰激凌，让无数食客将它作为聚餐后的收尾。
地址：東京都港区赤坂3-10-14 １Ｆ
鉄砲洲 双葉
店家非常自豪于自家的豆腐，所以不管客人喜不喜欢都会在套餐里面加入豆腐料理，时间一长很多食客反将美味的豆腐当做套餐里面的重心，吸引无数人慕名而来，而为了保证豆腐的品质，这家店只在午餐时段提供。
尤其值得注意的是这家店的麻婆豆腐套餐，只在周二和周五提供，可以说是一周当中最人气的豆腐料理。口味比较偏向日本人，没有那么的辣，但因为豆腐的品质好，入口的感觉顺滑细腻，和一般用“吞”的麻婆豆腐口感完全不一样。
地址：東京都中央区湊2-11-12
